今天為您介紹中國(guó)飲食文化典籍展中的美食典籍《飲膳正要》三卷，其成書于元天歷年間，記載了許多具有蒙古族飲食特點(diǎn)的肉、乳食品，頗具特色。 作者忽思慧，蒙古族，是元代的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家。作為宮廷的飲膳太醫(yī)，忽思慧先后侍奉過(guò)太后及皇后，不僅制作御膳極為講究，還有著很強(qiáng)的飲食養(yǎng)生理念。首先，他主張順時(shí)飲膳，食有四時(shí)所宜比如春天宜食麥，夏天宜食綠豆，秋天宜食麻，冬天宜食黍。還要應(yīng)四時(shí)之氣，行養(yǎng)生、養(yǎng)長(zhǎng)、養(yǎng)收、養(yǎng)藏之道。其次，他重視飲食宜忌和四氣五味，除此之外他還主張“藥食同源”“食藥結(jié)合”，選擇本草中無(wú)毒、無(wú)相反的補(bǔ)益之品，以期“藥味與飲食相宜”。忽思慧認(rèn)為食療與藥物治療相比，雖然見效不快，但勝在沒(méi)有毒副作用。 |
